Dry aged liellopa fileja tiek nogatavināta vismaz 30 dienas, iegūstot zīdaini mīkstu gaļas tekstūru, tumšas intensitātes krāsu un īpaši izteiksmīgu garšu.Lai baudītu īpašu un neierastu maltīti nav nepieciešams izmantot citas garšvielas kā vien sāli un piparus. Filejas svara amplitūda no 1,2kg līdz pat 2kg un tā ir atkarīga no dzīvnieka nokaušanas vecuma, šķirnes un nobarojuma.