Dry aged liellopa maltā gaļa tiek sagatavota no vismaz 30 dienas nogatavinātas gaļas. Nogatavināta maltā gaļa tiek iegūta samaļot veselus muskuļus – šķiņķi, lāpstiņu, kakla karbonādi u.c. Izcils produkts, lai pagatavotu sulīgus, garšas pārbagātus burgerus, izteiksmīgus kebabus, kā arī īpašas maltās gaļas mērces.