Projekts Premium klases liemenis
Projekts piedāvā iespēju iegādāties augstākās klases liellopa liemeņus un muguras daļas nogatavināšanai, sadalei vai pārstrādei.
Tā mērķis ir atlasīt Latvijas tirgum kvalitatīvākos kautķermeņus ar augstu marmorizējuma pakāpi.
Katru nedēļu tiek publicēti jauni piedāvājumi. Pie katra produkta pieejama būtiskākā informācija – foto, cena, svars, klasifikācija un marmorizējuma klase.
Liellopa muguras ir pieejamas līdz to pārdošanai vai sadalei steikos un līdz realizācijai tiek uzglabātas mūsu dry age kamerā.
Tālrunis sīkākai informācijai un pasūtījumu veikšanai: Līva +371 28643277
Cenas norādītas bez PVN
Liellopa muguru piedāvājums
Lai saņemtu aktuālo piedāvājumu, ievadiet savu e-pasta adresi:
Eksperimentējot un attīstot savu individuālo dry age (sauso) nogatavināšanas tehnoloģiju, esam guvuši pārliecību par vislabākajiem un piemērotākajiem apstākļiem kādos nogatavināt liellopa gaļu.
Kamerā tiek uzturēta 1–2 °C temperatūra, 3 m/sek gaisa plūsma un 75–80% mitrums. Nogatavināšanas procesā tiek izmantots jūras sāls un kaltētas alkšņu skaidas īpašākam aromātam. Standartā liellopa gaļu nogatavinām 45 dienas, bet pakalpojuma ilgumu pielāgojam klienta vajadzībām. Ar oficiālu atzinumu nodrošinām nogatavināšanu līdz pat 280 dienām.
Nogatavināšanas laikā enzīmi sašķeļ saistaudus, padarot gaļu īpaši mīkstu, ar bagātīgāku garšu un aromātu.
Gaļas nogatavināšanas pakapojuma cena:
1,5 EUR/dienā +pvn par āķa vietu liellopa muguras daļai;
2 EUR/dienā +pvn par āķa vietu liellopa ceturdaļai.
Marmorizējums ir redzami intramuskulārie tauki, kas uzkrājas muskuļos un starp muskuļu šķiedrām. To ietekmē dzīvnieka ģenētika un uzturs.
Marmorizācija būtiski uzlabo liellopa gaļas kvalitāti – tā kļūst maigāka, sulīgāka un aromātiskāka. Tauki padara gaļu mīkstāku un vieglāk košļājamu, jo samazinās muskuļu šķiedru un kolagēna īpatsvars. Rezultātā garša izdalās intensīvāk.
Pētījumi liecina, ka, ja steikā intramuskulāro tauku daudzums pārsniedz 10%, būtiski pieaug tā garšas intensitāte.